bavarikon4UBeschreibung
Bierbrauer mussten für das von ihnen versottene Malz den sogenannten Malzaufschlag als Verbrauchssteuer an den Fiskus entrichten. Anhand dieser Daten veröffentlichte die königliche hauptamtliche Aufschlag-Einnehmerei jedes Jahr eine entsprechende Malzverbrauchsliste, aus der sich in etwa der Bierausstoß der einzelnen Münchner Brauereien berechnen lässt (1 hl Malz entspricht in der Zeit von 1871 bis 1880 einer Biermenge von etwa 2 hl, danach von rund 2,2 hl).